Un trabajo sobre el cava gana el XXVIII Premio José Luis Mesías de investigación

Un equipo de seis investigadores de la Universidad de Córdoba y del Instituto del cava de Villafranca del Penedés (Barcelona) han ganado el XXVIII Premio José Luis Mesías Iglesias, que otorga el Centro Universitario Santa Ana por un trabajo de investigación sobre el cava.

El trabajo premiado es 'Efecto de la temperatura y tiempo de la fase de toma de espuma sobre la composición del cava' y será entregado el día 11 de mayo, en el transcurso del almuerzo de clausura de las jornadas, que empiezan el lunes.

Los autores son Rafael Martínez-García, Enrique Bellido-Agüera, Mª Teresa García-Martínez, Anna Puig-Pujol, Juan Carlos Mauricio y Juan Moreno.

El jurado ha valorado la «calidad científica del trabajo presentado, la actualidad del objeto de investigación, la pulcritud en el tratamiento de los resultados y la discusión exhaustiva de los resultados obtenidos».