«Venimos de Albacete desde hace 30 años»

Lo primero que uno se encuentra al entrar en la zona de las casetas, después de cruzar la puerta principal del Ferial, es la caseta de la Repostería Manchega, y en ella es fácil ver a Juan Carlos González removiendo una paella gigante. «Aquí cada día de feria podemos hacer dos o tres paellas, pero no sólo vamos a hacer paella, también gazpacho manchego, cocido, fabes con almejas. Tocamos también el palo del Centro Asturiano con mucha sidra, queso cabrales, patatas al cabrales...».

El cocinero comenta que llevan 30 años viniendo a la feria de Cáceres, en donde también tienen el Mesón Manchego, que está al lado. «Somos de Albacete. Comenzamos a venir a Cáceres con la jefa, con la señora Lola, que Dios la tenga en la gloria. Luego cogió el negocio su hijo y aquí seguimos viniendo». Explica que ofrecen todo tipo de comida, «tocamos las carnes, el pescado... al estar en Extremadura, el jamón, el queso, el chorizo, la morcilla, lomo, panceta, tortilla, pinchitos... lo típico de una caseta. Durante los cinco días de feria daremos menús, con tres primeros, tres segundos, café, ensalada y bebida, a un precio económico, me parece que el jefe ha dicho que a 12 euros». Veterano en ir de feria en feria, espera que les vaya bien en Cáceres. «El día más gordo será el sábado, como en cualquier feria de España. Dios quiera que tengamos buen tiempo. Dependemos del tiempo, buen hombre. Venimos de Torrevieja, nos ha llovido y no está la cosa contenta», dice mientras remueve un poco más la paella que ya va espesando.