Europa ya reconoce al 'Cabrito de Extremadura'

Europa ya reconoce seis Indicaciones Geográficas Protegidas en Extremadura. La última que se ha incorporado es el 'Cabrito de Extremadura' que se une al Cordero de Extremadura, Ternera de Extremadura, Vino de la Tierra de Extremadura, Vaca de Extremadura y Garbanzo Valencia del Ventoso.

La oficialidad la ha dado este miércoles, 10 de enero, la Comisión Europea al incluirlo en el registro de Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP), pero contaba con la protección nacional transitoria, aprobada por la Dirección General de Agricultura y Ganadería, desde el mes de septiembre de 2021 en respuesta a la petición de la solicitud realizada por la agrupación 'Ganaderos Asociación Productores de Cabritos Caprites'.

Además, en noviembre de 2022 se empezaron a certificar las primeras canales bajo la distinción IGP. Las cabras deben pertenecer a las razas Verata, Retinta, Florida, Malagueña, Murciano-Granadina, Blanca Andaluza, Cabra de las Mesetas o Serrana, Payoya, o cruces entre ambas y la zona geográfica abarca a toda Extremadura.

Los cabritos son alimentados inicialmente con leche de sus madres, que debido a la raza y al tratamiento dietético de los animales tiene unas características especiales que difieren de la leche producida fuera de Extremadura.

La composición de esta leche es tal que estas diferencias genéticas como la textura de la carne se transmiten de las madres a la carne de los cabritos.

En la región extremeña se crían cabritos desde tiempos remotos y la singularidad del Cabrito de Extremadura proviene de los siglos de tradición e historia de este producto, así como del color de la carne y de la grasa, la ternura suprema, la moderada infiltración de grasa intramuscular y la agradable textura.

El Cabrito de Extremadura se suma a las otras cinco IGP que ya figuran en la lista comunitaria y al total de 380 productos españoles a los que la UE ampara bajo este paraguas de protección contra toda usurpación o imitación de la denominación registrada y garantiza el verdadero origen del producto para sus consumidores.

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