Lonja de Salamanca: los precios del ganado que se han acordado esta semana

La Lonja Agropecuaria de Salamanca, perteneciente a la Diputación de Salamanca, es uno de los referentes a la hora de marcar los precios agrícolas y ganaderos en España. No en vano, sus Mesas de Precios (órganos de carácter consultivo donde se reúnen tanto representantes del sector productor-vendedor como comprador), son seguidas semanalmente por decenas de ganaderos que tienen en cuenta los precios deliberados para sus operaciones de compraventa.

Desde la propia Lonja recuerdan que, entre los fines de la institución, se encuentra el de determinar las cotizaciones medias de los productos, de tal forma que supongan una guía para todos los actores del panorama agropecuario. Además, otro de sus objetivos es implantar normas tipo para conseguir la adecuación entre la oferta y la demanda, y recoger y difundir, entre los sectores interesados, la tendencia del mercado. También trabajan para abrir otros nuevos mercados y facilitar la comercialización de los productos agropecuarios.

Las mesas de precios de la lonja salmantina son las siguientes: mesa de precios de cereales y leguminosas; mesa de precio de la patata; mesa de precio de porcino ibérico y blanco; mesa de precio de ovino; mesa de precio de vacuno de vida y mesa de precio de vacuno de carne.

En esta semana, del 10 al 17 de mayo, la mesa de ovino ha estado marcada por las repeticiones para todos los pesos de lechazos y la bajada de 5 céntimos para los corderos. Las ovejas (tanto sacrificio como vida) por su parte, han repetido a 45 €/unidad las de sacrificio y a 90 €/unidad las de vida.

Respecto al porcino blanco, las cotizaciones han subido, aunque muy ligeramente, lo que evidencia la creciente demanda empujada por la vuelta casi al 100% del canal Horeca.

En cuanto al porcino ibérico, ha habido también leves subidas (de dos céntimos) para el cebo y el cebo campo, y una caída de 5 céntimos para los lechones de recogida y gran partida.

Las reproductoras (tanto las de más de 6 meses como las de menos), los marranos y los tostones han repetido las cotizaciones de la semana pasada.