El Corregidor echa el cierre tras cuatro décadas en Cáceres y pone a la venta su edificio de la calle Moret

Aquí decidió abrir su primer local Francisco Refolio García, después de pasar por los fogones del Parador de Arcos de la Frontera, enclavado en la Casa del Corregidor. De este establecimiento tomó el nombre prestado el cocinero y lo importó para Cáceres.

En 1997 la familia Refolio da un salto cualitativo. Deja el local de la N-630 y se sitúa en el casco viejo de la capital, en la calle que discurre paralela a Pintores. Busca un edificio, que adquiere en propiedad, con historia a sus espaldas. Durante la década de los años 30 funcionó como cervecería y marisquería. Más tarde, fue una tienda de lanas. Y a comienzos de los noventa imprimió a su fachada una decoración art déco de la mano de un nuevo proyecto hostelero, Liberty. Pocos años después sería El Corregidor.

Para esta nueva etapa el restaurante contó con la incorporación de Francis Refolio, hijo del propietario, que se encontraba en Castellón. Y diez años más tarde Francis asumiría la gestión del establecimiento. En 2017 decide hacer una cocina a medida y bajo demanda que le permita compatibilizar el restaurante con las clases que imparte. Y en 2019 tutoriza a uno de sus alumnos para que se ponga al frente del negocio. Los estragos de la pandemia y la dedicación del dueño a la formación están detrás de la decisión, que deja a Moret un poco más huérfana.