Un menú sorpresa preside la mesa habilitada para los 27 ministros más los representantes de las delegaciones de la Comisión Europea y la Secretaría General del Consejo de la UE en el jardín del restaurante Torre de Sande, que gestionan los dueños de Atrio, con ... tres estrellas Michelín. El chef Toño Pérez es el encargado de elaborar los platos que degustan estos altos mandatarios después de una visita de hora y media por la ciudad monumental. Según Pérez se trata de un menú «sorpresa» con platos «históricos» de Atrio que se adaptarán a las alergias, intolerancias y exigencias del protocolo.
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Al mediodía de este lunes, el concinero, que estaba ultimando el diseño de estos platos señalaba que va a ser «algo muy sencillo» y que se ofrecería ibérico «a los que lo puedan tomar». La diversidad caracteriza a los participantes en esta cumbre, que se celebra en el marco de la presidencia española de la UE.
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Además de la cena confeccionada por Atrio, el resto de la delegación cenará en el Parador Nacional, uno de los lugares en los que se alojan las delegaciones participantes en esta cita. Los ministros pernoctan en Casa Paredes-Saavedra, el hotel de lujo que también gestiona Atrio. Se trata de un edificio del siglo XVI que se ha reformado para ser transformado en un edificio hotelero de lujo. El arquitecto Emilio Tuñón es el artífice de la adaptación de este edificio, que abrió sus puertas a principios de este año.
Las sesiones plenarias tendrán lugar a lo largo de mañana del martes en el auditorio del complejo cultural San Francisco. A las nueve de la mañana del martes llegarán las delegaciones al complejo San Francisco y a las nueve y diez tendrá lugar la primera sesión de trabajo bajo el epígrafe de «La cultura como bien público esencial, como bien público mundial». Después de este debate se llevará a cabo la foto de familia previa a la segunda reunión: «Gestión sostenible del patrimonio cultural: su acceso universal y su papel vertebrador del territorio». El colofón a esta cita lo llevará a cabo con la firma de la «Declaración de Cáceres», sobre las 13.15. A las dos se dará por finalizada esta cita y se hará una rueda de prensa para dar a conocer las conclusiones a las que se ha llegado.
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