La carne de caza se consolida en España como protagonista gastronómica

La carne de caza sigue ganando terreno en la alta cocina nacional, y dos recientes éxitos de la gastronomía extremeña lo demuestran. El Restaurante Tupío de Miajadas, que ha recibido un prestigioso Sol Repsol, y La Taberna de Noa, de Fuentes de León, que se proclamó subcampeona nacional en el Salón Internacional del Aceite de Oliva en Madrid, en el cuarto Desafío Campo y Alma, han situado este producto en el centro de la atención culinaria.

Ambos reconocimientos resaltan la importancia de la carne de caza como un producto clave en la cocina contemporánea, a la vez que subrayan su valor a nivel regional y nacional. La propuesta de Tupío pone en valor los sabores autóctonos  de «la caza, lo silvestre, el campo, la huerta» , mientras que la Taberna de Noa, liderada por la chef Rocío Maya Díaz, sorprendió en Madrid con un falso tomate de perdiz de tiro en escabeche, acompañado de hierbas silvestres y texturas de AOVE, destacando el potencial creativo de este ingrediente.

Este tipo de carne, rica en proteínas, baja en grasas y libre de aditivos artificiales, no solo ofrece una experiencia gastronómica única, sino que también es una opción saludable y sostenible, siendo cada vez más apreciada en la alta cocina por su sabor auténtico y su respeto al entorno natural.

Estos logros en Madrid y el reconocimiento a Tupío en la Gala de los Soles Guía Repsol 2025 demuestran que los chefs extremeños están liderando la promoción de la carne de caza en la cocina de vanguardia, consolidando a Extremadura como una región clave en la gastronomía nacional. Estos dos hitos no solo celebran el talento de los cocineros, sino también el valor de un producto que sigue siendo parte fundamental de la cultura culinaria y el desarrollo rural.