Hábitat Cigüeña Negra lucirá la estrella verde Michelin

Una nueva estrella Michelín lucirá en Extremadura en 2024. La gala de Michelin ha dado a conocer los restaurantes que se han ganado lucir sus codiciadas estrellas y el restaurante extremeño Hábitat Cigüeña Negra se ha llevado la estrella verde por su gastronomía sostenible.

El restaurante cuenta con los chefs Jorge Ramajo y Diego Carretero y se encuentra en mitad de la dehesa, unos kilómetros antes de llegar a Valverde del Fresno.

Se trata de un complejo hostelero en un entorno muy rural y auténtico. Según la crítica que publicó En Salsa, se trata de «un interesante proyecto integral de ganadería, almazara, hotel y restaurante rural realmente encomiable, arriesgado y con mucho atractivo».

El restaurante ofrece carne propia de la dehesa de la raza propia retwagyu, una carne de cruce de retinta con wagyu y tiene su propia almazara.

Como se esperaba Atrio de Cáceres, con el chef Toño Pérez al frente, ha renovado las tres estrellas Michelin que le acredita como uno de los templos gastronómicos de España.

Versátil, en Zarza de Granadilla, del chef Alejandro Hernández mantiene también su estrella Michelin.

Así, Extremadura seguirá con las cuatro estrellas Michelín que tenía durante 2023 y en 2024 se unirá la verde de Hábitat Cigüeña Negra.

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