La vuelta a los orígenes en forma de hamburguesa

Cuando uno escucha 'hamburguesería' suele brotar todo el historial de películas americanas que hemos visto y aparece en nuestra mente un local con aire retro, asientos de cuero, una rubia con tupé sirviendo café con cafeteras de goteo y Elvis Presley de hilo musical. O, en su defecto, y ya poniendo los pies en la tierra, una hamburguesería rápida, en la que te despachan sin mirarte prácticamente, o un puesto ambulante que atrae a los jóvenes hambrientos. Pero nada más lejos de la realidad. Hoy en día existen hamburgueserías con estilo, donde miman el producto y a los clientes. Y en Badajoz acaban de abrir una en esta línea. Se trata de Origen Bouquets.

Situada en el paseo Condes de Barcelona, es el único establecimiento de la capital pacense que está especializado en hamburguesas y que no es una cadena. Esa era la idea de su fundador, David Ramos, un joven chef que, tras formarse en Madrid, decidió volver a sus orígenes y voilá, ahí radica el nombre de su negocio.

En la carta de Origen hay cinco hamburguesas. En todas ellas, el protagonismo lo tiene una pieza de carne de 170 gramos, aunque el pan brioche no se queda atrás y el acompañamiento y la salsa marcan la diferencia. Por ejemplo, una tiene huevo frito y queso cheddar, otra rulo de cabra y salsa de mostaza y miel, otra tiene ingredientes mexicanos, con guacamole casero y salsa picante.

Pero además, cuenta con entrantes tan suculentos como unas croquetas líquidas de kimchi, patatas gajo y una futura incorporación: pluma marinada con setas. En los postres, Ramos juega sobre seguro y ofrece dos tartas: de queso y de chocolate. Ambas se presentan con la tendencia actual de dejar el corazón de la porción derretido para invitar a los paladares a hacer lo propio.