La Taquería del Sur, de México al suroeste español

Desde el viernes 7 de mayo, la capital pacense cuenta con un establecimiento más en el que avivar los paladares con comida del mundo. Se trata de la Taquería del Sur, un restaurante situado al inicio de la calle Salesianos, y que ofrece a sus clientes elaboraciones básicas, pero auténticas de la comida mexicana, considerada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

El gusto y la sencillez de pasear por una calle mexicana y parar en un puesto a comer un taco, ahora es posible en Badajoz. A pesar de ello, esta taquería es todo lo contrario a un restaurante de comida rápida. De hecho, se caracteriza por el respeto absoluto de tiempos y procesos para la elaboración de los platillos para que cada taco sepa a lo que tiene que saber y se diferencie de los otros. Sus propietarios, Miguel Ángel Vallejo y Marta Manso, son un matrimonio que, tras vivir varios años en Barcelona y tener siempre la inquietud de montar un negocio propio, aprovecharon el parón de la pandemia para emprender. Él, además de ser originario de la capital de Jalisco, es mariachi, con lo cual, la Taquería del Sur es un mexicano para los cinco sentidos, en el que es posible verlo actuar en alguna ocasión.

Para el gusto y el olfato, se han basado en lo que más echan de menos los mexicanos cuando están fuera de su país: las quesadillas, los burritos, las tostadas de pollo y los tacos. Los hay de chilorio (carne de cerdo en hebras, aderezada con comino, orégano y salsa de chile), champiñones con chipotle (un tipo de chile), cochinita pibil, al pastor, de pollo y una elaboración propia: con chipotle y salsa de cacahuete. Estos días, para celebrar la inauguración, tienen un pack de degustación en el que poder combinar tres tacos diferentes. También disponen de platos fuera de carta, como la sopa de nopales, entre otras delicias. Y por supuesto, no falta el tequila, ni tampoco una buena variedad de salsas picantes.

En cuanto a la vista, el local está decorado con un gran vinilo en el que uno se siente en plena plaza de los Laureles, en Guadalajara. Además, dispone de una amplia terraza. También reparten comida a domicilio de miércoles a domingo.