Versátil lanza un nuevo menú degustación que es todo un 'Paseo extremeño'

Con una filosofía compartida en una clara apuesta por poner en valor el producto y la cocina de la región, Versátil se acerca a la dehesa de Señorío de Montanera, cuna del cerdo de bellota, para elevar su propuesta gastronómica y llevar el carácter de los ibéricos a su nuevo menú degustación 'Paseo Extremeño'.

Se oferta en uno de los espacios gastronómicos de Versátil: el Salón, consta de doce pases, a través de los cuales se puede saborear la tierra extremeña con elaboraciones como el carpaccio de presa ibérica extremeña con vinagreta de verduras, ali-oli de perejil, micro-brotes, mostaza y miel de las Hurdes, lascas de queso de la zona, aros de cebolla y helado AOVE manzanilla cacereña o el buñuelo relleno de espuma de panceta ibérica adobada, salmón curado en casa y polvo de avellanas, café y caramelo.

Su chef, Alejandro Hernández Talaván, que se encuentra al frente del restaurante desde 2017 junto a sus hermanos David y José, apunta que «desde Versátil teníamos ganas de establecer una alianza con una firma de ibéricos de Extremadura, que tuviera un sello de calidad que fuera identificable por nuestro cliente y una marca renombrada tanto en el ámbito nacional como internacional, y en este caso no hemos podido elegir mejor. Señorío de Montanera es una firma con historia y referente en su sector, en la cual nos sentimos muy identificados, ya que apuestan por la calidad y miman el producto de la misma forma que hacemos nosotros en esta casa. Solo deseamos que nuestro cliente se traslade de la dehesa al plato y disfrute de la experiencia de nuestro Paseo Extremeño».

Por su parte, Francisco Espárrago, consejero delegado de la firma, indica que «esta alianza en la que nos convertimos en proveedor exclusivo de Versátil en ibéricos supone un paso más en nuestra apuesta por ser un socio estratégico para la alta restauración y su misión de dar a conocer el cerdo ibérico en todas sus vertientes, pues como decimos del cerdo hasta los andares».

• Temas
• Alimentación
• Recetas
• Gastronomía
• Restaurantes
• Cerdos
• Cáceres (Provincia)
• Extremadura
• Zarza de Granadilla
• Recetas de carnes