Hábitat Cigüeña Negra

El restaurante Hábitat Cigüeña Negra es un interesante proyecto integral de ganadería, almazara, hotel y restaurante rural realmente encomiable y arriesgado que tiene mucho atractivo. Al acceder al restaurante, la calidad del entorno, la belleza de la finca, la decoración y el buen gusto y la calidad de cristalería, vajilla, cubertería y mantelería, además del mobiliario... Todo invita a dejarse llevar por la sensualidad. Descubre lo que opina Don Poleo sobre este restaurante.

En Hábitat Cigüeña Negra, la especialidad, además del aceite, son las carnes de cruce de retinta con wagyu, la paletilla de cabrito, el cerdo ibérico… En la carta de entrantes: huevos de pato rotos, verdinas con marisco, ensalada serragatina de naranja y bacalao, mollejas de cordero lechal, revuelto cremoso de morcilla de Guadalupe, coliflor con tres texturas y avellanas… La carta permite optar también por pescados como la caldereta de bogavante y langosta de Ibiza, tierra de los líderes de este proyecto, y otros preparados de bogavante y langosta.

La mesa es amplia, confortable y muy bien puesta: sillas cómodas, aromas de campo, temperatura ideal, agradable barra, cocina vista, aseos magníficos, vajilla inglesa, copas premier, cuchillos especiales para la carne, buena mantelería, servicio uniformado en crema y blanco… En la carta de vinos, 57 referencias de 27 regiones vitivinícolas. Hay ocho vinos extremeños y tres internacionales.

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• Cáceres (Provincia)