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A Velha Fábrica

El restaurante A Velha Fábrica está situado en un antiguo complejo fabril de Valverde del Fresno que tenía almazara y fábrica textil y de jabones. Comparte el edificio con un hotel rural. Puedes leer aquí la crítica de Don Poleo.

A Velha Fábrica cuenta con un elegante salón comedor amplio e impresionante en el que la madera, la piedra y la luz natural se conjugan con gusto. En la carta, entrantes de la tierra y el mar con suculencias como un carpaccio de presa ibérica, unas zamburiñas al vapor o unas croquetas cremosas de jamón ibérico. Vienen después los entrantes del huerto y siguen la sección de mariscadas por encargo y los pescados, centrados en el bacalao y el pulpo. Las carnes triunfan: pluma y lagarto ibéricos, codillo a baja temperatura y antología vacuna con solomillo, chuletón, T-Bone y Tomahawk.

En A Velha Fábrica, la carta de vinos es extensa, con 134 referencias que convierten su bodega en una de las mejores de Extremadura. Destaca una colección privada de añadas históricas de Marqués de Riscal. Tienen tintos de 12 territorios vitivinícolas y blancos de siete D.O., incluyendo el txakolí y una selección de blancos gallegos y de Rueda. En los postres, serradura, tarta de queso, tiramisú y tarta tatin.

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