El bar como medicina

La idea parte de la fundación Alicia, que la ha bautizado como proyecto SALSA –Salud, Alimentación y Sociabilidad– y hace unos días se presentó en el escenario Dreams de Madrid Fusión. «Mucha gente mayor se acerca al ambulatorio solo para hablar con alguien, si sustituimos esa visita al médico por salir a comer fuera, se abren nuevos caminos de socialización y ayudamos a tejer redes para paliar la soledad», explicaba la enfermera e investigadora Anna Ramírez en una mesa redonda en la que también participaron el antropólogo y presidente de la Fundación Restaurantes Sostenibles, Sergio Gil, y el secretario general de Hostelería de España, Emilio Gallego.

Se habló largo y tendido del papel que un bar con la luz encendida juega también en la buena salud de las comunidades, especialmente en entornos rurales o barrios de la periferia urbana. Punto de encuentro, centro de servicios públicos o incluso ágora política, como explicó Sergio Gil al detallar la experiencia de un pueblo del norte de Castellón donde, tras el cierre del último bar, los vecinos habían acabado enzarzados en un conflicto que ahogaba la convivencia. «Si no existe ese ágora que a efectos prácticos es el bar ¿exite comunidad?», se preguntaba el antropólogo.

Tanto es así que, en casos muy concretos donde su supervivencia comporte evidentes beneficios para la sociedad, algunas administraciones están equiparando a nivel fiscal a los negocios rurales con las ONGs. Parece una ocurrencia pero, bien pensado, saldría más barato que atiborrar a los pacientes de pastillas.