Arroz con gurumelos y guisantes

Fondo de verduras 1'5 litros

Arroz bomba 400 gramos

Gurumelos 4 unidades

Guisantes 200 gramos (una lata)

Cebollas 2 unidades

Ajo 3 dientes

Tomates 2 unidades

Pimiento verde 1 unidad

Vino blanco 1/2 vaso

Sal y pimienta negra molida

Tomillo

Laurel 3 hojas

Pimentón de la Vera dulce

AOVE

Picar muy fino las cebollas, los ajos y el pimiento verde. Rallar los tomates.

Limpiar los gurumelos con ayuda de una puntilla y un trapo húmedo. Con la puntilla vamos a retirar la primera capa del gurumelos, se desprende con facilidad. Una vez realizado, se trocea en porciones de un centímetro.

En una sartén honda (perol) sofreír las cebollas, los ajos y el pimiento. Una vez listo añadir el tomate y dejar reducir.

Añadir los gurumelos y una cucharada de pimentón dulce. Remover ligeramente e incorporar el vino. Dejar reducir.

Incorporar el arroz y remover. En este punto verter el fondo de verduras hasta cubrir.

Es el momento de las aromáticas, el tomillo, laurel y pimienta negra además de la sal. Dejar cocer entre 15 y 18 minutos. Se irá añadiendo fondo si es necesario (lo ideal es que no quede seco del todo).

En los últimos cinco minutos verter los guisantes.

Podemos decorar la elaboración con láminas de gurumelos en crudo.