Bagels sin gluten

500 g Mix Pan sin gluten

1 ctda. de semillas de psyllium en polvo

1 ctda. y media de sal

1 paquete de levadura seca en polvo o 21 g de levadura fresca

1 ctda. de azúcar

1 huevo

50 g de mantequilla a temperatura ambiente

380 ml de leche tibia

2 cda. de azúcar (para el agua de cocción)

1 clara de huevo para pincelar

Rebozar en un poco de sésamo

Mezcla la harina, la fibra y la sal en un recipiente. Haz un hoyo en medio y reparte en él la levadura y el azúcar.

Mézclalo con un poco de harina y añade 1/3 de la leche templada y espera hasta que la levadura haga burbujas.

Agrega el huevo y la mantequilla y amásalo todo junto al resto de la leche durante 5 minutos (con el robot de cocina preferiblemente) hasta obtener una masa blanda.

Sobre una superficie enharinada, amásala en forma de cilindro y córtala en 12 trozos iguales; deja que fermenten.

Toma los pedazos y forma círculos de unos 2 cm de grosor. Hazles un agujero con el mango de una cuchara de madera, de unos 3 cm de diámetro.

Pon a hervir 4 litros de agua con 2 cucharadas soperas de azúcar.

Uno tras otro, deja que los bagels se cuezan exactamente 1 minuto y medio por cada lado. Ponlos después en una bandeja de horno con papel de hornear y harina espolvoreada.

Pinta la superficie superior con la clara de huevo y esparce las semillas de sésamo.

Ponlos en el horno (precalentado) a 250º, a media altura, por espacio de 15 - 18 min hasta que estén dorados.