Buñuelos de bacalao

250 gr de bacalao desalado

100 gr de harina de trigo

100 gr de harina de garbanzo

1 huevo

1 cebolleta

2 dientes de ajo

1 cucharadita de levadura química o polvo de hornear

Azafrán

200 ml de agua muy fría (aprox.)

Perejil fresco picado

Sal

Aceite para freír

En un recipiente amplio, añadir la harina de trigo y la harina de garbanzo previamente tamizadas.

Agregar la levadura química o polvos de hornear, 2 dientes de ajo pelados y picados, la cebolleta picada y perejil fresco cortado bien fino.

Incorporamos un huevo batido y, a la vez que mezclamos, añadir el agua muy fría poco a poco.

Añadir azafrán en polvo y el bacalao desalado desmenuzado. Agregar una pizca de sal, mezclar, tapar y reposar la masa en la nevera al menos 30 minutos.

Freír en abundante aceite bien caliente cucharadas de la masa hasta dorar los buñuelos.