La receta de HOY
Caldereta de conejo

Name: Caldereta de conejo
Prep time: PT-M
Cook time: PT-M
Total time: PT-M
Yield: -
Cuisine: -
Ingredients: 1 conejo; 1/2 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 1 zanahoria; 1 cebolla; 3 dientes de ajo; 4 cucharadas de tomate triturado; 2 cucharadas de pimiento choricero o 1 cuchara de pimentón dulce; 1 rama de tomillo o romero; 1 hoja de laurel; 200 ml. de vino blanco; 1 vaso de caldo o agua; pimienta; aceite de oliva; sal

Un guiso tradicional muy completo y lleno de sabor

Montse Morote (Cocinando con Montse)

Domingo, 26 de noviembre 2023, 16:28

La caldereta es un guiso donde se cocina la carne o el pescado, con las verduras o lo que se tenía en casa, en la que se deja reducir el líquido para que se quede una salsa rica para mojar pan. A estos platos se le añade unas patatas para completar. Se pueden añadir crudas y que se cocinen con todo junto o se puede preparar unas patatas fritas y añadirlas a la salsa.

El conejo es una carne magra muy saludable, tiene poca grasa y es excelente para preparar guisos, con salsa, al horno al ajillo. También puedes hacer este plato con otras carnes como el pavo, pollo o cordero, ya que admiten largas cocciones. Esta receta que os propongo es un guiso perfecto y completo. Es un perfecto plato único.

Tiempo de preparación

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Tiempo de cocción

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Tiempo total

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Comensales

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Calorías

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Categorías

Ingredientes

1 conejo
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 cebolla
3 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate triturado
2 cucharadas de pimiento choricero o 1 cuchara de pimentón dulce
1 rama de tomillo o romero
1 hoja de laurel
200 ml. de vino blanco
1 vaso de caldo o agua
pimienta
aceite de oliva
sal

Preparación

Para preparar la caldereta de conejo, lo primero trocea el conejo y salpimenta. Pon una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio alto. Añade el conejo para dorarlo. Si te gusta dora el hígado, resérvalo para añadirlo a la salsa (opcional).
Corta las verduras, el pimiento rojo y verde, la zanahoria y la cebolla. Incorpora las verduras a medio dorar el conejo.
Pela los ajos y pícalos. Cuando las verduras estén pochadas añade los dientes de ajos picados. Deja unos minutos y añade el pimiento choricero o el pimentón dulce, mezcla todo.
Añade el tomillo o romero, la hoja de laurel y el vaso de vino, deja unos minutos se evapore el alcohol.
En un mortero añade el hígado frito troceado, machácalo hasta que quede como una pasta, añade un poco de agua o caldo y añádelo a la cazuela. Pon un un vaso de caldo o agua, mézclalo bien y deja unos 30-40 minutos. Si ves que se queda un poco seco, añade más agua o caldo. El conejo ha de quedar tierno.
Pela unas patatas y las fríes. Cuando la caldereta de conejo esté tierno, añade las patatas a la cazuela, da unas vueltas con todo, prueba de sal y rectifica. Si está listo apaga. Es mejor dejar reposar la carne unas horas o hacerlo de un día para otro.