La receta de HOY
Canelones de ricotta y alubias para celebrar el Día Mundial de las Legumbres

Name: Canelones de ricotta y alubias para celebrar el Día Mundial de las Legumbres
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 min
Yield: 4
Cuisine: Legumbres
Ingredients: 200g queso ricotta; 100g de alubias rojas secas; 300g champiñones de portobello; Un chorlito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra); 1 diente de ajo; 16 tubos de masa de canelón precocida; Sal y pimienta al gusto; Queso para fundir; 40g mantequilla; 40g harina; 500g de leche o bebida de soja; 2 pellizcos de nuez moscada en polvo

Prueba esta receta tan original y deliciosa

Legumbres Miau

Lunes, 10 de febrero 2025, 16:03

Hoy es el Día Mundial de las Legumbres, un elemento básico de la dieta mediterránea que nunca faltan en la casa de todas las abuelas. Son ricas en vitaminas y minerales, aportan hidratos de carbono de absorción lenta y no tienen grasa. De hecho, varios estudios han demostrado que las legumbres ayudan a la prevención del estreñimiento y del cáncer de colon.

Estos canelones que os traemos hoy son una delicia, más fáciles de preparar de lo que pueda parecer y una comida ideal, ¿no os parece?

Tiempo de preparación

40 minutos
Tiempo de cocción

20 minutos
Tiempo total

1 hora
Comensales

4
Calorías

3.093

Categorías

Legumbres

Comida tradicional

Pasta

Ingredientes

200g queso ricotta
100g de alubias rojas secas
300g champiñones de portobello
Un chorlito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
1 diente de ajo
16 tubos de masa de canelón precocida
Sal y pimienta al gusto
Queso para fundir
40g mantequilla
40g harina
500g de leche o bebida de soja
2 pellizcos de nuez moscada en polvo

Preparación

Comenzamos preparando la bechamel, derretimos la mantequilla en una cazuela a fuego medio.
Una vez derretida, subimos un poquito el fuego, añadimos la harina poco a poco y vamos removiendo sin parar durante unos 3 minutos aproximadamente.
Añadimos el resto de ingredientes y seguimos removiendo sin parar, para que no se formen grumos, durante unos 5-6 minutos.
Retiramos del fuego y reservamos.
El día anterior, ponemos las alubias secas en remojo y dejamos durante toda la noche o unas 12 horas. Retiramos del agua y cocinamos como habitualmente, en una cazuela, una olla express,… Reservamos.
Ponemos una sartén al fuego (medio-alto) con un chorrito de AOVE y el diente de ajo picadito.
Cuando empiece a tostarse el ajo, añadimos los champiñones picados en trozos pequeños, la pimienta y la sal y dejamos que se hagan y se reduzca el agua que sueltan. Entonces añadimos el queso ricotta y mezclamos bien para que se quede integrado.
Añadimos las alubias y mezclamos de nuevo. Retiramos del fuego.
En un bol pondremos la mezcla que teníamos en la sartén y le añadiremos la bechamel, reservando un poquito para la cobertura.
Rellenamos los tubos de masa de canelón con la mezcla y los vamos colocando sobre una fuente de horno engrasada.
Terminamos cubriendo con el resto de bechamel que reservamos y ponemos algún tipo de queso para fundir por encima. Llevamos al horno, precalentado a 180º, y dejamos durante unos 20 minutos aproximadamente.
Retiramos del horno y ¡a comer!, con cuidado que quema y el ansia nos puede a veces.