El desayuno perfecto lleva kiwi y huevo 'poché'

4 kiwis Zespri SunGold

4 huevos frescos

50 g de espinacas mini frescas

4 lonchas de jamón cocido (unos 80 g)

4 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de zumo de limón

4 rebanadas de pan integral de semillas

8 tallos de cebollino

500 g de yogur natural

Sal y pimienta rosa

Cubre con un cuadrado (15 x 15 cm) de papel transparente un vaso pequeño, unta el centro con aceite y casca un huevo en el interior. Cierra herméticamente como si de un paquetito se tratase enrollando bien las puntas del papel y sujetando con una gomita. Después cuécelo en agua hirviendo durante 4 minutos. Repite la operación con los demás huevos.

Bate el aceite con el zumo de limón, el cebollino picado, la sal y la pimienta. Distribuye una rebanada de pan en cada plato y coloca encima las espinacas. Adereza las rebanadas con el aliño preparado y cubre con una loncha de jamón. Para terminar, dispón el huevo poché salpimentado.

Acompaña con el yogur batido y el kiwi Zespri pelado y cortado en daditos.