La receta de HOY

Ensalada 'boeuf'

6 patatas grandes

4 zanahorias

6-7 pepinillos agridulces

300 g de lomo de cerdo aprox.

2-3 pimientos del piquillo asados agridulces

5 g de sal

PARA LA MAHONESA:

4 yemas de huevos

medio litro de aceite de girasol

2 cucharitas de mostaza

1 cucharada de zumo de limón

En una olla se ponen a cocer las patatas enteras (peladas y lavadas) y también las zanahorias. Se dejan cocer hasta que las están cocidas. Se comprueba con un tenedor pinchando en el medio de una de las patatas. Al mismo tiempo en una cacerola se pone a cocer el lomo también, cortado en trozos.

Cuando ya están cocidos los 3 ingredientes se retiran del agua y se dejan enfriar. Mientras se enfrían, se pican los pepinillos y los pimientos en dados muy pequeños. Se escurren muy bien y se apartan en un plato. Luego se sigue picando las patatas, las zanahorias y los trozos de lomo en dados muy pequeños.

Cuando ya están picados los ingredientes se apartan y se va preparando la mayonesa.

Se separan los huevos, se usan solo las yemas. Antes de empezar a echar el aceite se añade media cucharita de mostaza y se mezcla bien con las yemas (así se evita que se corte). A continuación se va añadiendo el aceite y se sigue batiendo. Cuando la mayonesa llega a estar muy espesa se puede añadir una cucharita de agua, así se puede seguir añadiendo aceite hasta que se termina. Al final se añade la otra cucharita de mostaza y el zumo de limón. Se da unas vueltas con una cuchara de madera y ya está.

En el recipiente donde están los ingredientes picados se añade la mayonesa, (se guardan unas 5-6 cucharas para adorno), sal a gusto, un poco de pimienta negra molida y se mezcla bien con la cuchara.

Luego se va montando en el plato y se le echa el resto de mayonesa por encima. Se puede adornar con pimiento, perejil y aceitunas. Lista para servir como entrante. Os aseguro que está muy sabrosa.