La receta de HOY

Espárragos gratinados con champiñones

1 manojo de espárragos verdes (250g)

6 champiñones cortados en láminas

¼ de cebolla cortada en juliana

3 cdas. de harina de avena

200 ml de YOSOY bebida de avena 0%

1 cdta. de mostaza

¼ cdta. de nuez moscada

Sal y pimienta molida al gusto

100 g de queso rallado sin lactosa o vegano (opcional)

Puedes ir preparando la bechamel de champiñones mientras se calienta el horno. Tanto la cantidad de bechamel como el toque de queso para el gratinado son al gusto.

Pon una sartén al fuego sin aceite con los champiñones y una pizca de sal. Deja que vayan soltando su agua hasta que empiecen a dorarse.

Echa 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la cebolla y sofríe 5 minutos.

Añade la harina y cocínala sin parar de remover durante 3-4 minutos. Baja el fuego y echa la bebida de avena previamente calentada.

Remueve mientas espesa y en 7-8 minutos estará lista. Echa la mostaza, la nuez moscada y salpimienta al gusto.

Lava y corta un poco de tallo a los espárragos. Ponlos en una bandeja, cúbrelos con la bechamel champiñones y añade queso rallado por encima si quieres.

Hornea 10 minutos a 200°C y luego gratina 3-4 minutos en la parte superior del horno.