La receta de HOY

Gambones al ajillo con huevos fritos

6 gambones frescos

2 patatas medianas

2 huevos frescos

6 dientes de ajo

6 granos de pimienta negra

1 guindilla

40 ml de brandy de Jerez (un chupito)

100 ml de vino Manzanilla

2 hojas de laurel

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Pimentón de la Vera

Cebollino u otra hierba para acabar

Pelar los gambones y reservar las cabezas. Pelar y laminar los ajos. Reservar.

Lavar muy bien las patatas y cortarlas en láminas de unos 3 milímetros aproximadamente. Freír y reservar.

En una sartén con aceite doramos las cabezas de los gambones y presionamos para obtener los jugos internos. Una vez listo las desechamos dejando los jugos en la sartén.

Si es necesario volvemos a añadir algo de aceite. Pondremos a cocinar el ajo, los granos de pimienta, la guindilla y el laurel unos minutos.

Añadimos los cuerpos de los gambones y el brandy que dejaremos evaporar. Ahora incorporamos la manzanilla y la sal dejando que todo cocine en armonía. Reservar ésta elaboración.

Freír los huevos ¡Con puntillita por favor!

Montamos el plato colocando de base las patatas y sobre ella los huevos y los gambones regando todo con su salsa. Espolvorear pimentón y la hierba a elección.

Se aconseja estar acompañado de una buena hogaza de pan.