Obispos de Semana Santa, la receta tradicional de la abuela

4 huevos

1 vaso y medio de bizcocho desmigado

1 cucharada de levadura

100 g azúcar

1 litro o litro y medio de leche (al gusto)

Almendras crudas picadas

Piel naranja y limón

Canela en rama

Aceite para freír (girasol u oliva suave)

Infusionar la leche con la mitad del azúcar, la piel de la naranja y del limón y con la canela. Calentar y cuando va a empezar a cocer se apaga y se deja tapada.

Batimos los huevos, añadimos el bizcocho desmenuzado, la levadura, el resto del azúcar y las almendras picadas. Mezclamos bien, hasta que quede una masa compacta pero no excesivamente dura.

Mientras tanto calienta el aceite, coges cucharadas de la mezcla y fries en el aceite. Dejas escurrir un momento en un plato y después los echas en la leche calentita.

De esta forma se esponjan con la leche y se mezclan los sabores. Suele servir frío.