Omelette con queso y acelgas

½ Cebolla

500 gr de acelgas

4-5 huevos

Sal, pimienta (a gusto)

Queso para fundir (a gusto)

1 cucharada de salsa de soja

3 cucharadas de nata líquida para cocinar

Cocer las acelgas (previamente quitar los tallos gruesos, lavarlas y picarlas en trozos pequeños) durante 15 minutos aproximadamente y colar el agua de estas.

Sofreír la cebolla y cuando esté pochada añadir las acelgas e incorporar sal, pimienta, soja y nata y remover hasta que la verdura merme.

Batir los huevos (echar un poco de sal). Incorporar las acelgas.

En una sartén antiadherente añadir un chorrito de aceite (no mucha cantidad) y echar la tortilla lentamente en ella. Remover un poco por dentro y los laterales con una espumadera para que no se pegue. Dar la vuelta cuando se observe que está doradita y realizar el mismo proceso con el lado opuesto de la tortilla. Y listo.