Oreja de cerdo en freidora de aire

1 oreja de cerdo fresca o cocida

Aceite de oliva virgen extra

Sal

1 o 2 hojas de laurel (si la oreja es fresca)

½ cucharadita de pimienta (para el adobo)

½ cucharadita de comino molido (para el adobo)

½ cucharadita de pimentón dulce (para el adobo)

1 ajo picado (para el adobo)

Perejil fresco picado (para el adobo)

Si usas oreja fresca hay que cocerla, para ello limpia muy bien la oreja bajo el grifo, raspando con un cuchillo cualquier impureza que tengan en el interior. Cuece la orejas en agua con sal y laurel durante 1 hora y 30 minutos o hasta que esté tierna y escurre bien. Seca la oreja y córtalas en trozos del tamaño deseado.

Si quieres adobar la oreja colocala en un bol, añade ½ cucharadita de sal, la pimienta, el comino, el pimentón, el ajo y el perejil picado, un chorrito generoso de aceite y mezcla bien para impregnar todos los trozos. Deja reposar al menos un par de horas para que coja bien sabor o de un día para otro.

Antes de nada, precalienta la freidora de aire a 200 ºC durante 5 minutos. Mientras precalienta, coloca los trozos de oreja en la cesta de la freidora o en una fuente de horneado. Evita amontonar los trozos.

Si no le pusiste aceite, ahora es el momento de echarle un chorrito. Cocina a 200 ºC durante 12-15 minutos, removiendo cada 5 minutos de cocción para que se doren uniformemente.

¡Y ya está! Retira y sirve inmediatamente. ¡Buen provecho!