Receta de ceviche de langostinos a los cítricos con aguacate y mango

Se trata de un plato típico del continente americano, que se prepara con mariscos o pescados crudos y adobados con cítricos. Cortados en pequeños trozos, los mariscos y los pescados también suelen marinarse con cebollas y otros ingredientes. En muchos países latinoamericanos, el ceviche forma parte de la cultura gastronómica. En Perú es considerado patrimonio cultural y se celebra el Día Nacional del Ceviche el 28 de junio. Su origen parece ser Perú, aunque España tuvo una aportación importante en este plato conocido mundialmente. El ceviche tiene su origen en un plato preparado en la cultura Moche, hace más de dos mil años en el antiguo Perú. En aquella cultura preparaban un plato a base de pescado marinado, sal y ají. Con la llegada de los españoles y las mujeres moriscas que viajaban con Francisco Pizarro, se añadieron dos nuevos ingredientes: la cebolla y la naranja agria. A este plato lo denominaron 'sibech', que en árabe significa comida ácida y ese nombre finalmente derivó en ceviche, cebiche, seviche o sebiche (cualquiera de estos nombres se utiliza para llamar a este plato peruano).