Receta de potaje de vigilia

Los garbanzos remojados de la noche anterior se ponen a cocer en un litro de agua hasta que estén tiernos. En la olla exprés con el aceite se rehoga la cebolla trinchada con los ajos laminados y la sal.

Cuando esté transparente, se incorporan los tomates pelados, desprovistos de semillas y picaditos, salteando unos cinco minutos para que se hagan.

Seguidamente se incorporan las patatas cortadas menuditas, siempre chascando, y las espinacas cocidas aparte y cortadas, rehogando otros cuatro o cinco minutos más.

Pasado este tiempo se suman a la olla los garbanzos con el bacalao bien desmenuzado y desprovisto de espinas, y el caldo de la cocción, añadiendo un poco de agua si fuera necesario y removiendo un rato más; hay que tener en cuenta que el potaje no debe quedar caldoso en demasía.