La receta de HOY

Buñuelos de pueblo

Tres huevos medianos

250 mililitros de leche templada

200 gramos de harina de trigo de todo uso

Siete gramos de levadura seca de panadería (si fuera levadura fresca se pondrían 21 gramos)

Ralladura de la corteza de media naranja

Ralladura de la corteza de un limón

Cinco gotas de vinagre

Para freír aceite de girasol abundante

Para emborrizarlos azúcar y canela molida

Comenzaremos templando el vaso de leche y mezclando con la levadura, la harina y huevos hasta que quede todo bien integrado. Con varillas o tenedor está bien, pero con la batidora es mucho más rápido. Añadimos la ralladura de cítricos, las gotas de vinagre y dejamos levar durante media hora.

Después de ese tiempo, comprobaremos que la masa está más tensa. Preparamos el papel absorbente para escurrirlos, mezclamos el azúcar con la canela para emborrizarlos y ponemos a calentar a fuego medio el aceite de girasol con la buñuelera dentro. A continuación, la vaciamos de aceite y echamos dentro la masa sin cubrir el agujero. Es hipnótico comprobar cómo en varios segundos se desprende el buñuelo. Caben varios a la vez.

Volteamos para que se doren por ambas caras, escurrimos y rebozamos en el dulcepreparado. ¡Buen provecho!