Receta de las patatas guisadas de Beatriz Cocina

En un mortero introducimos tres dientes de ajo, un chorrito de vinagre y una cucharada rasa de pimentón de la Vera agridulce. Majamos y reservamos. Acto seguido, pelaremos las patatas, las lavaremos y las chascaremos. Una vez hayamos picado también las verduras, procederemos a realizar el sofrito con la cebolla, el pimiento, la zanahoria y dos hojas de laurel, que dan sabor y ayudan a hacer la digestión, según indica la cocinera de YouTube. Lo haremos a temperatura media, para que vaya pochando poco a poco, y con un buen aceite de oliva virgen extra. Cuando las verduras estén en su punto, añadiremos los trozos de chorizo (sin tripa) para que vaya soltando su grasa y dorándose también. Después, añadiremos las patatas chascadas.Las envolveremos bien en todo el sofrito para que se impregnen de su sabor. Añadiremos poca sal, ya que el chorizo y el sofrito de verduras ya llevan. Subimos al máximo la temperatura y comenzamos a añadir agua, hasta que las cubra y las sobrepase un par de dedos.Ponemos el pimiento seco y el majado. Deberá hervir durante un par de minutos a fuego alto (para que se evapore el vinagre). Bajamos a temperatura media durante veinte minutos aproximadamente y ya estaría listo ese guiso de invierno. ¡Buen provecho!