Receta de salmorejo de aguacate

Troceamos todos los ingredientes y directos al robot de cocina o vaso de batidora y triturar todo.

Una vez triturado pruébalo y corrígelo en función de tu gusto.

Suele quedar espeso y así es como lo he dejado ya que es un supuesto salmorejo, si lo prefieres más líquido te recomiendo no añadir el calabacín y poner más agua.

Yo lo he acompañado de huevo duro picado, anchoas y una gota de aceite. Lo puedes acompañar con lo que quieras, tomate, cebolla, pepino y/o pimiento picaditos, taquitos de jamón, atún, salmón, … Al ser una especie de crema suave le va muy bien un acompañamiento más fuerte, más sabroso para contrastar.