La receta de HOY

Sopa de tomate con huevo

800 gramos de tomates de pera

Una cucharadita de azúcar

Dos pimientos rojos

Una cebolla

Dos hojas de laurel

Una cucharadita colmada de pimentón agridulce de La Vera

800 mililitros de agua

Dos dientes de ajo

Una cucharadita de comino en grano

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Seis rebanadas de pan tradicional

Cuatro huevos grandes

Comenzamos pelando y picando los tomates con un cuchillo de sierra y haciendo el majado en un mortero. Ponemos el aceite en la sartén y empezamos con el sofrito, lentamente y con un poquito de sal para que se rindan los pimientos y la cebolla.

Cuando esté, incorporamos el pimentón, el tomate picado y el majado, y cocinamos durante unos minutos. A continuación, añadimos el agua (también podría ser caldo de verduras) y tostamos las rebanadas de pan, que meteremos en la cazuela también para que se empapen bien.

Por último, a Beatriz le gusta completar este plato tradicional con un huevo escalfado por persona, que se hará prácticamente solo con el calor (para eso hay que tapar la olla). Lo ideal es servirla en una cazuela de barro y disfrutar a la vieja usanza de este plato repleto de recuerdos. Buen provecho.