Rollitos de salmón sin gluten

6 huevos

Maizena

Sal y pimienta negra

2 cucharadas soperas de margarina o mantequilla

250 g de espinaca fresca bien lavada

1 cebolla finamente picada

Aceite de oliva

125 ml de crema de leche

150 g de salmón ahumado

1 cucharada de semillas de sésamo tostado (opcional)

Chile en polvo

Batir los huevos con sal, pimienta y una cucharada sopera de Maizena.

Cocinar las creps de tortilla en una sartén con margarina o mantequilla a modo de crep.

Saltear la cebolla en la sartén con aceite hasta que esté trasluciente.

Agregar las espinacas y cocinar a fuego alto durante unos 5 minutos, sazonar con sal y chile en polvo.

Poner las espinacas en un colador. Colocar una cacerola pequeña debajo y exprimir las espinacas con una cuchara de madera. Agregar al líquido la crema de leche, y la salsa de chile (opcional) y dejar hervir.

Diluir una cucharada sopera de Maizena con un poco de agua fría y agregarla a la salsa, cocinar por espacio de 1 minuto, reservar.

Repartir las espinacas sobre las tortillas, untar un poco de salsa encima, disponer una tira de salmón encima. Enrollar las tortillas.

Cortar los rollos en trozos de unos 4,5 cm de ancho.

Espolvorear las semillas de sésamo por encima.