Tarator, la sopa fría de los Balcanes

Esta receta, tradicional de la gastronomía búlgara, es sana, refrescante e ideal para los días de calor. En realidad, este plato proviene de la cocina turca, ya que Bulgaria fue ocupada por los turcos muchos siglos. Está hecha a base de yogur, pepino, eneldo, ajo, agua o hielo y nueces picadas para servir. Es uno de los platos tradicionales más conocidos y muy popular también en otros países como Macedonia, Serbia, Turquía, Grecia, Albania, Chipre o Irán. Existen versiones que reemplazan el yogur por una mezcla de agua con vinagre, o las nueces por pan.

Antes de dejar ir al verano, reúne todos los ingredientes para preparar esta rica sopa fría búlgara. La receta es muy fácil de hacer, el toque especial lo da el yogur búlgaro. Si no se consigue, se puede reemplazarse por yogur griego, que queda también estupenda.