Tarta de quesitos sin horno

1 litro de leche

150 gr de azúcar

8 quesitos en porciones

De 6 a 8 galletas

2 sobres de cuajada (24gr) o 20 gr de gelatina en polvo

Para el caramelo: 4 cucharadas soperas de azúcar y 3 cucharadas soperas de agua

En una sartén antiadherente agregar 4 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de agua. Sin remover, cocinar a fuego medio durante unos minutos hasta que hierva y empiece a coger ese característico color dorado ámbar.

Cuando tome un color dorado, apartar del fuego y colocar en el fondo del recipiente o molde de la tarta de queso. Reservar.

Apartar medio vaso de un litro de leche y disolver los sobres de cuajada. Reservar.

El resto de la leche la echamos a una olla y añadir el azúcar, los quesitos en porciones y las galletas. Triturar con una batidora y cocinar a fuego suave, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, como unos 15-20 minutos más o menos.

Agregar la leche con la cuajada disuelta e integrar con unas varillas manuales. Cocinar a fuego suave durante unos minutos más hasta que hierva y comience a espesar. Apartar y volcar sobre el molde donde tenemos el caramelo.

Enfriar a temperatura ambiente y reservar en la nevera durante mínimo 5 horas para que tome consistencia. Desmoldar y servir.