Tortilla francesa en taza en tan solo 2 minutos

1 huevo

1 cucharada de pimiento rojo tostado troceado

1/2 kiwi Zespri Green

6 -7 hojas de espinacas

1 cucharada de queso feta

1 cucharadita de cebollino picado

1 g de aceite de oliva

Sal y pimienta

Pela y trocea el kiwi Zespri. Lubrica con el aceite una taza grande de café.

Rompe el huevo en la taza, añade sal y pimienta y remueve. Añade pimiento rojo, espinacas, queso y la mitad de los cebollinos. Mezcla bien.

Coloca la taza en el microondas y cuécela a 800-1.000 W durante 1,5 minutos.

Recúbrela con el resto de cebollinos, el kiwi troceado y sírvela inmediatamente.