En plena temporada de reuniones y reencuentros con los seres queridos hay un elemento que no puede faltar para acompañar las copiosas comidas que se ... alargarán hasta después del día de Reyes. Un buen vino, y si es extremeño mejor. Por ello, la sumiller Mercedes Cardenal Pérez ha propuesto un menú completo con nueve recomendaciones para conseguir el maridaje perfecto.
Es importante recordar que el tipo de vino escogido no es el único factor a tener en cuenta. La copa con la que se cate también puede determinar la satisfacción de la experencia; si el cristal es fino o grueso, o si la forma es alargada o redondeada ayudará o no a disfrutar de estos vinos de la tierra.
Una vez tenemos la cristalería adecuada pasamos a los detalles de cada botella. Las características del vino afectan a su calidad y a las sensaciones que transmiten: el cuerpo se refiere a la intensidad, el dulzor depende del azúcar sin fermentar de las uvas, los taninos son polifenoles de origen natural que proceden de las uvas y suelen tener un sabor amargo, la acidez depende de la escala de pH del vino y el alcohol es el grado de este mismo que contiene la botella. Una copa media contiene entre un 12 y un 15%.
Experimenta con los sabores y adapta estas recomendaciones a tu menú. Mira el color del vino, descubre sus olores y deja que pase por todos los rincones de la boca. Lo más importante es disfrutar de la experiencia.
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