Los menús navideños se encarecen en torno a un 12% respecto al año pasado

En el último mes, los productos frescos han vuelto a encarecerse. Sobre todo aquellos que son habituales en los menús propios de Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Año Nuevo. Las carnes están hasta un 20% más caras en los establecimientos extremeños, aunque ese incremento es bastante menor en piezas como el cochinillo o las paletillas de cordero, muy típicas en los platos de las navidades extremeñas.

Un mayor abanico de productos a disposición de los clientes y piezas más caras son las señales que se observan en las pescaderías de que se acerca el fin de año. Los precios de pescados como el besugo, el rodaballo o la merluza se han incrementado hasta un 20% en las últimas cuatro semanas.

Algo muy similar sucede en la zona del marisco, con fuertes encarecimientos –de hasta el 30%– en los productos más baratos de esta sección, como las almejas o los langostinos. Las cigalas o bogavantes, más caras todo el año, también han aumentado sus precios, pero menos.

Falta todavía una semana para Nochebuena y puede que estos productos repunten todavía algo más. Pese a que hay familias que optan por adelantar las compras en la alimentación, también es cierto que para ciertos productos se espera hasta última hora para pasar por la tienda. En los pescados y los mariscos, principalmente, se prefieren frescos, por lo que se intentan comprar lo más cerca posible de la celebración.

En los embutidos, que se pueden comprar con más tiempo de antelación, se detectan leves variaciones. Los ibéricos, ya caros durante todo el año, sufren ligeros aumentos en esta época del año.

Más estables en el último mes están los dulces, como los turrones y polvorones, y las bebidas alcohólicas. Es más, algunos vinos estaban durante esta semana algo más baratos que hace un mes y varias grandes superficies tienen descuentos en vinos, cavas y licores.

En conjunto, un estudio comparando precios hecho por HOY, constata que los alimentos típicos navideños se han encarecido en torno al 8% en el último mes. Para ello, este diario a elaborado dos menús compuestos por tres entrantes, una carne y un pescado, como platos fuertes, postres, vino y cava extremeño. En dos fechas con un mes de diferencia –el 15 de noviembre y el 15 de diciembre– se han observado los precios de los productos principales de ambas comidas. La compra, pensando en cuatro comensales, para la primera de ellas era esta semana 13,3 euros más cara que hace un mes, mientras que para la segunda se comprueba una subida de 8,3 euros.

El primero de los menús está compuesto por Torta del Casar, lomo ibérico, almejas, lubina, solomillo de ternera, turrón de almendra, piña, vino de Extremadura –con denominación de origen Ribera del Guadiana– y cava también extremeño. El coste en tienda fue de 109,95 euros el 15 de noviembre y de 123,25 euros un mes después, un 12% más.

La segunda elaboración es algo más cara, debido al vino elegido, e incluye paté al corte, jamón ibérico loncheado, langostinos cocidos, merluza, paletilla de cordero, turrón de chocolate, polvorones, vino –en este caso con denominación de origen Ribera de Duero– y cava extremeño. Hacer la compra hace un mes costó 138,66 euros y esta semana el desembolso fue de 146,96 euros, un 6% más.

Respecto a las navidades pasadas, esos mismo menús se han encarecido en torno al 12%. Es cierto que este año la evolución del IPC (Índice de Precios de Consumo) no ha ayudado y la alimentación ha subido mucho de precio a lo largo de 2023. Hasta el último trimestre del año, la inflación de la cesta de la compra en Extremadura ha marcado tasas de dos cifras. Una realidad de las que no se libran los alimentos más característicos de la Navidad.

Los comidas previstas en el estudio de HOY hubieran costado entre 10 y 18,30 euros menos el año pasado. Son incrementos de un 17,4% en el caso del primer menú –el que tiene vino Ribera del Guadiana–, que habría tenido un coste en tienda de 104,96 euros, y de un 7,2% en la segunda de las elaboraciones, para el que desembolso a la hora de hacer la compra en diciembre de 2022 hubiese sido de 137,11 euros.