«No me puedo arriesgar a ofrecer algo que no sé si voy a tener»

La situación convulsa con los precios de la materia prima disparada y con una huelga de transportes en ciernes ha hecho que el cocinero ... donostiarra Pablo Medrano, dueño del restaurante Oquendo, en el centro de Cáceres, haya optado por no ofrecer menús cerrados. Se reserva, pero los comensales eligen en el día lo que van a degustar en función de lo que haya. «No me puedo arriesgar a ofrecer algo que no sé si voy a tener o a que los precios de determinados productos se disparen», señala.