Pablo Martínez, Cuchillo Jamonero de Oro

Este pasado fin de semana Monesterio celebraba el Concurso de Cortadores de Jamón que este año llegaba a su decimosexta edición, enmarcado dentro de las actividades del XXV Día del Jamón de Monesterio. Un total de seis participantes, procedentes de diferentes puntos de la geografía española, se dieron cita en la plaza del Pueblo para conseguir el ansiado Cuchillo Jamonero de Oro. El concurso, que comenzó sobre las diez de la noche, fue toda una exhibición de arte de corte jamonero.

Los aspirantes disponían de hora y media para lonchear una pieza completa de jamón, que previamente había sido elegida por los mismos mediante sorteo, de igual curación y peso. Así, también tuvieron que presentar ante el jurado obligatoriamente una ración que se aproximase lo máximo a los 100 gramos y un plato de presentación tanto de maza, babilla y punta (diferentes partes de la pieza).

El jurado estuvo compuesto por Antonio Garrote, alcalde de Monesterio; Antonio Quintero, en representación de las industrias cárnicas; Florencio Sanchidrián, embajador del jamón ibérico en el mundo; Emilio José Rubio Torralbo, ganador de este Concurso en 2013; Jesús García Carrasco; monitor del XIV Curso de Cortadores de Jamón; Clemente Gómez Alcántara, cortador oficial de la DOP 'Los Pedroches'; un funcionario del Consistorio.

Tal y como se establecía en las bases, el jamón debía ser emplatado en su totalidad, debiéndose finalizar completamente la pieza para no ser descalificados. Desafortunadamente, Francisco Rivero no finalizó la pieza y quedando descalificado.

Tras una difícil deliberación del jurado, que nos contaban que «había estado muy igualado el nivel este año», el prestigioso Cuchillo Jamonero de Oro recayó sobre el murciano Pablo Martínez Pérez, el de Plata sobre el Antonio Rodríguez Baena, procedente de Málaga, y el de Bronce sobre el onubense José Joaquín Vázquez.