La cocina fácil de Martín Berasategui Tarta de cebolla y chorizo al vino tinto

PREPARACIÓN

Del relleno: corta las cebollas en tiras finas y sofríela en el aceite unos 45 minutos. Entonces espolvorea la harina, dale unas vueltas, retira del fuego y añade la mezcla de nata y huevos más el queso Idiazábal cortado en dados pequeños.

Del chorizo al vino tinto: echa los chorizos en una cazuela y vierte el vino tinto. Lleva la cazuela al fuego y cuece suavemente 8 minutos. Dales la vuelta y cuécelos 8 minutos más. Sácalos del fuego y déjalos reposar 5 minutos antes de cortarlos. No pinches nunca el chorizo.

Para la base: precalienta el horno a 200 °C. Estira la masa sobre un papel de horno y, con un aro más pequeño, marca la masa. Pincha el centro con ayuda de un tenedor y prehornea 8 minutos para que no coja demasiado color.

ACABADO Y PRESENTACIÓN

Pon la mezcla del relleno sobre el disco de masa, procurando dejar medio dedo en el borde. Corta en rodajas el chorizo y colócalo formando un círculo. Cubre la tarta con el queso rallado y hornéala a 170 ºC durante otros 15 o 20 minutos, hasta que el queso se gratine.