En Salsa reconoce en sus segundos premios a la gastronomía extremeña joven y rural

El Palacio de Congresos de Badajoz acogió este lunes la gala de entrega de la segunda edición de los Premios En Salsa, organizados por el diario HOY en colaboración con Cruzcampo, Caja Rural de Extremadura y el Ayuntamiento de Badajoz. Estos galardones reconocieron la labor de los profesionales de la hostelería extremeña, poniendo en valor la apuesta por la cocina creativa pero también por la tradicional, muy arraigada en la región por el gran protagonismo de sus productos.

En el acto de entrega, presentado por José Orantos y Alba Baranda, periodistas de HOY y caras visibles del proyecto En Salsa, se premió a doce ganadores, cuyos galardones se repartieron en seis categorías. De cada una de estas salieron dos ganadores, elegidos, de un lado, por un jurado técnico, y de otro, por un jurado popular conformado por los usuarios de la sección.

El primero en subir a recoger su premio fue Pablo Medrano, propietario y jefe de Cocina de Oquendo (Cáceres), que fue considerado por el jurado técnico como el mejor restaurante de cocina tradicional de la provincia de Cáceres. Tras él subieron Jorge Ramajo y Diego Carrero por el trabajo que realizan en Hábitat Cigüeña Negra (Valverde del Fresno), mejor restaurante de cocina tradicional por el jurado popular.

El jurado experto apostó por Agatxao (Los Santos de Maimona) como mejor restaurante de cocina creativa de Badajoz y su chef y propietario, Juan Enrique Fernández, recordó al recoger el galardón que estos premios son importantes «porque la hostelería tiene un gran valor y la hemos dejado un poco de lado». Para el público el mejor restaurante de cocina creativa de la provincia pacense fue La Taberna de Noa (Fuentes de León). «Este premio demuestra que también se puede hacer buena cocina fuera de las ciudades», destacaron Rocío Maya y Luis Miguel Gómez, chefs del restaurante.

En cuanto al mejor recetario tradicional extremeño, el jurado técnico premió la labor de La Meancera (El Gasco). Su propietario, Jorge Aceituna, saludó a «aquellos pueblos de menos de 50 habitantes que están desapareciendo. Son los pueblos pequeñitos los que os van a hacer muy felices en la cocina». El jurado de usuarios de En Salsa, por su parte, votó por la propuesta de La Alberca (Trujillo) y recogió el galardón Mario Clemente, cocinero.

Las Barandas (Los Santos de Maimona) se llevó el premio del mejor restaurante de cocina tradicional de Badajoz provincia por el jurado técnico, que recogió Fernando Gil. Por otro lado, Vicente Maya, propietario de Casa Vicente (Cabeza la Vaca), fue quien recogió el del jurado popular.

Premiado en las dos ediciones, Versátil (Zarza de Granadilla) –que mes y medio después de ser reconocido por En Salsa en su primer edición recibió su primera Estrella Michelín– ha conseguido llevarse, de la mano del jurado técnico, el galardón a mejor restaurante de cocina creativa de la provincia de Cáceres, que recogió José Luis Hernández, copropietario. Por su parte, el público quiso premiar a Javier Martín (Cáceres). Él mismo recordó que Extremadura «puede ser de las regiones más importantes de la gastronomía y se verá en los próximos años».

La cocina extremeña y la argentina se dan la mano en Acebuche (Zafra), el sueño de Javier Gassibe y Carmen Peláez, propietarios de un local que abrió en marzo. De ahí que fueran premiados como mejor apertura por el jurado experto. En cuanto al voto del jurado popular, el ganador fue Borona Bistró (Cáceres), cuyo chef, Víctor Corchado, mencionó de forma especial a «las madres y abuelas extremeñas, que han llevado la cocina tradicional a lo sublime».

Por último, los Premios En Salsa también contaron con la Mención Especial Cruzcampo, que se llevó la cervecería Pepe Jerez. María del Carmen León subió a por el premio y lo dedicó a todo el sector: «Que, pese a las adversidades, sigue demostrando que es luchador y constante. Gracias a HOY por divulgar nuestra cultura gastronómica y turística y, por ende, nuestro patrimonio».

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