Onigiris rellenos de atún

200 g de arroz redondo

4 cucharadas de vinagre de arroz

Sal

azúcar blanca

Dos latas de atún al natural o en aceite de oliva

Mayonesa

1 hoja grande de alga nori

Lava el arroz hasta que el agua salga limpia para que suelte el almidón y lo ponemos a cocer en una olla con agua hirviendo. Para cocer el arroz siempre se añade el doble de cantidad de agua que de arroz. Cocina el arroz a fuego medio/bajo durante 15 minutos, hasta que se embeba todo el caldo.

Mientras, mezcla en un cuenquito el vinagre de arroz con sal al gusto y una pizca de azúcar. Una vez esté listo el arroz, rociar con el aderezo de vinagre y mezclar bien para que impregne todo.

Lo apartamos y preparamos el relleno de los Onigiri. Existen multitud de opciones como las ciruelas encurtidas, pulpo o copos de bonito seco, pero en esta ocasión prepararemos algo sencillo. Colocamos el atún en un bol y mezclamos bien con mayonesa en una cantidad al gusto.

Según el tamaño que desees para tus bolas de arroz, puedes hacer 4 tortas o 6 con el arroz que apartamos anteriormente (yo hice 4). Extender sobre cada capa de arroz una de atún y luego cubrir con otra de arroz. Es aconsejable humedecer tus manos durante el proceso para que no se te pegue. Después hay que darles un poco forma de bola y moldear las esquinas para que adquiera la apariencia de un triángulo.

Por último, humede el alga nori y la cortas en los pedazos que necesites antes de colocarla en la base de los onigiri.